Unsere Metzgerei-Produkte

Funktionelles Kutterhilfsmittel für stabile Umrötung und Bindung

Kutterhilfsmittel mit Umrötung ist ein funktionelles Zusatzmittel für die Herstellung von Brühwurst, Fleischkäse, Leberkäse und weiteren Wurstwaren. Es unterstützt eine gleichmäßige Umrötung, stabile Struktur und zuverlässige Bindung bei der Verarbeitung.

Ausgewählte Rezeptur und zuverlässige Wirkung

Das fein vermahlene Pulver basiert auf einer abgestimmten Phosphat Rezeptur mit Antioxidationsmitteln und Paprika Extrakt. Die Mischung sorgt für verbesserte Wasserbindung, stabile Textur und gleichmäßige Farbentwicklung im Brät.

100 Prozent Inhalt ohne unnötige Zusätze

Funktionelle Mischung mit technologisch notwendigen Zutaten für konstante Verarbeitung und reproduzierbare Ergebnisse.

CO2 neutral verpackt im Doypack

Verpackt in CO2 neutral produzierten Beuteln im wiederverschliessbaren Doypack. Aromadicht für saubere Lagerung und langanhaltende Qualität.

Einfache Anwendung

Empfohlene Dosierung: 5 g pro kg Fleisch oder Fettmenge. Direkt beim Kuttern oder Mischen gleichmäßig einarbeiten.

• Fleischkäse und Leberkäse: Unterstützt stabile Bindung, saftige Textur und gleichmäßige Umrötung.
• Brühwurst: Verbessert Wasserbindung und sorgt für konstante Struktur im Brät.
• Wurstbrät: Optimale Verarbeitung bei feiner und grober Brätherstellung.
• Metzgerhandwerk: Bewährte Rezeptur für reproduzierbare Ergebnisse.
• Hobby und Profi: Einfache Anwendung für sichere Verarbeitung.

Dein Plus bei JKR Spices

• Funktionelles Kutterhilfsmittel mit Umrötung
• Feines Pulver für gleichmäßige Verteilung
• Unterstützt Bindung, Struktur und Farbe
• Geeignet für viele Wurst und Fleischwaren
• CO2 neutral produzierte Beutel im Doypack
• Erhältlich in 100g, 250g, 500g und 1000g

Funktionelles Kutterhilfsmittel für weiße Wurstwaren

Kutterhilfsmittel weiße Ware ist ein hochergiebiges funktionelles Zusatzmittel für die Herstellung von Bratwurst, Weißwurst, Gelbwurst und weiteren brühwurstartigen Erzeugnissen. Es sorgt für stabile Struktur, gleichmäßige Farbhaltung ohne Umrötung und verlängerte Frische.

Ausgewählte Rezeptur und stabile Verarbeitung

Das fein pulverförmige Kutterhilfsmittel basiert auf einer abgestimmten Kombination aus Phosphat, Dextrose und Antioxidationsmittel. Die Rezeptur unterstützt Wasserbindung, stabile Textur und gleichmäßige Verarbeitung bei weißer Ware ohne Einfluss auf die natürliche Produktfarbe.

100 Prozent Inhalt ohne unnötige Zusätze

Funktionelle Mischung mit technologisch notwendigen Zutaten für sichere Verarbeitung und konstante Ergebnisse bei weißer Ware.

CO2 neutral verpackt im Doypack

Verpackt in CO2 neutral produzierten Beuteln im wiederverschliessbaren Doypack. Aromadicht für saubere Lagerung und langanhaltende Qualität.

Einfache Anwendung

Empfohlene Dosierung: 5 g pro kg Gesamtmasse. 100 g Kutterhilfsmittel reichen für bis zu 20 kg Masse.

• Bratwurst: Unterstützt stabile Bindung und saftige Konsistenz ohne Farbveränderung.
• Weißwurst: Sorgt für gleichmäßige Struktur und sauberes Schnittbild.
• Gelbwurst: Optimale Wasserbindung bei heller Wurstware.
• Brühwurst: Verbessert Textur und Frische bei weißer Ware.
• Metzgerhandwerk: Hohe Ergiebigkeit für wirtschaftliche Verarbeitung.

Dein Plus bei JKR Spices

• Speziell für weiße Ware ohne Umrötung
• Sehr ergiebig mit nur 5 g pro kg Masse
• Feines Pulver für gleichmäßige Verteilung
• Stabile Struktur und verlängerte Frische
• CO2 neutral produzierte Beutel im Doypack
• Erhältlich in 100g, 250g, 500g und 1000g

Authentische Leberkäse Gewürzmischung für klassischen Geschmack

Leberkäse Gewürzmischung ist eine komplette Würzlösung für die Herstellung von klassischem Leberkäse und Fleischkäse. Perfekt abgestimmt für saftige Textur, stabile Farbe und typisch würzigen Geschmack wie aus der Metzgerei.

Ausgewählte Rezeptur und bewährte Verarbeitung

Die fein gemahlene Mischung kombiniert Nitritpökelsalz mit ausgewählten Gewürzen, funktionellen Stabilisatoren und Säuerungsmittel. Die Rezeptur sorgt für gleichmäßige Umrötung, stabile Bindung und ein rundes Aromaprofil im fertigen Leberkäse.

100 Prozent Inhalt ohne unnötige Zusätze

Hilfsstoff und Gewürzpräparat nach klassischer Rezeptur mit funktionellen Bestandteilen für sichere Verarbeitung und konstante Ergebnisse.

CO2 neutral verpackt im Doypack

Verpackt in CO2 neutral produzierten Beuteln im wiederverschliessbaren Doypack. Aromadicht für saubere Lagerung und langanhaltende Frische.

Einfache Anwendung

Empfohlene Dosierung: 29 g pro kg Masse. Die Gewürzmischung direkt beim Kuttern oder Mischen gleichmäßig einarbeiten.

• Leberkäse klassisch: Sorgt für typischen Geschmack, stabile Farbe und saftige Konsistenz.
• Fleischkäse: Perfekt abgestimmt für feine Struktur und gleichmäßige Würzung.
• Ofenleberkäse: Unterstützt sauberes Aufgehen und gleichmäßige Bräunung.
• Metzgerhandwerk: Bewährte Rezeptur für reproduzierbare Ergebnisse.
• Hobbyherstellung: Einfache Anwendung mit professionellem Resultat.

Dein Plus bei JKR Spices

• Komplette Gewürzmischung für Leberkäse
• Fein gemahlen für gleichmäßige Verteilung
• Stabile Farbe und klassisches Aroma
• Bewährte Metzgerrezeptur
• CO2 neutral produzierte Beutel im Doypack
• Erhältlich in 100g, 250g, 500g und 1000g

Traditionelles Schinkensalz für Bauernschinken und Rohschinken

Schinkensalz Bauernschinken fein ist eine klassische Pökelmischung für die Herstellung von rohem Schinken, Bauernschinken und traditionellen Räucherwaren. Ideal für Hausschlachtung, Metzgerqualität und ambitionierte Hobbyproduktion mit zuverlässigem Ergebnis.

Ausgewählte Rezeptur und bewährte Verarbeitung

Die fein vermahlene Mischung basiert auf Nitritpökelsalz mit abgestimmten Gewürzen, Stabilisatoren und Antioxidationsmitteln. Die Rezeptur sorgt für gleichmäßige Umrötung, stabile Struktur und typischen Schinkengeschmack bei kontrollierter Reifung.

100 Prozent Inhalt ohne unnötige Zusätze

Gewürzpräparat mit Nitritpökelsalz nach klassischer Metzgerrezeptur mit funktionellen Zutaten für sichere Verarbeitung und konstante Qualität.

CO2 neutral verpackt im Doypack

Verpackt in CO2 neutral produzierten Beuteln im wiederverschliessbaren Doypack. Aromadicht für saubere Lagerung und langanhaltende Frische.

Einfache Anwendung

Empfohlene Dosierung: 50 g pro kg Fleisch. Das Schinkensalz gleichmäßig einmassieren, vakuumieren und kühl pökeln.

• Bauernschinken: Schinkenstücke intensiv einreiben, vakuumieren und mehrere Wochen gekühlt pökeln für kräftigen Geschmack.
• Rohschinken: Gleichmäßige Pökelung sorgt für stabile Farbe und typische Schinkennote.
• Hausschlachtung: Bewährte Rezeptur für sichere Verarbeitung und reproduzierbare Ergebnisse.
• Räucherwaren: Ideal als Vorbereitung für das anschließende Kalträuchern.
• Metzgerqualität: Entwickelt für konstante Resultate bei handwerklicher Schinkenherstellung.

Dein Plus bei JKR Spices

• Bewährte Pökelmischung für rohen Schinken
• Feine Körnung für gleichmäßige Verteilung
• Stabile Farbe und klassisches Aroma
• Professionelle Metzgerrezeptur
• CO2 neutral produzierte Beutel im Doypack
• Erhältlich in 250g, 500g und 1000g