Draufsicht auf eine weiße Schüssel mit cremigem Kartoffelsalat, garniert mit Röstzwiebeln, Radieschenscheiben und Schnittlauch, vor einfarbig orangefarbenem Hintergrund.

Knuspriger Röstzwiebel Kartoffelsalat mit Joghurt Dressing

Table of Contents

    Zutaten (für 2–3 Portionen)

    • 600 g festkochende Kartoffeln
    • 150 g Skyr oder griechischer Joghurt
    • 2 EL Gurkenwasser oder 1 EL Apfelessig
    • 1 TL Senf
    • 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
    • 3–4 Gewürzgurken, klein gewürfelt
    • 2 Handvoll Radieschen, in Scheiben (optional)
    • Salz und Pfeffer
    • 3–5 EL JKR Röstzwiebeln
    • Optional: Schnittlauch oder Petersilie

    Zubereitung

    1. Kartoffeln mit Schale gar kochen, kurz ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
    2. Skyr, Gurkenwasser oder Essig und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3. Zwiebelwürfel, Gurken und optional Radieschen unterheben.
    4. Die warmen Kartoffeln mit dem Dressing mischen und 10–15 Minuten ziehen lassen.
    5. Kurz vor dem Servieren die Röstzwiebeln darüber geben, damit sie richtig knusprig bleiben.
    6. Optional Kräuter drüber und direkt servieren.
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