Scharfe Paprika Walnuss Reispfanne mit Gemüse nach Muhammara Art

Zutaten (für 2 Personen)

• 150 g Reis
  
• 1 rote Paprika
  
• 1 Zucchini
  
• 1 kleine rote Zwiebel
  
• 1 Knoblauchzehe
  
• 2 EL Olivenöl
  
• 1 bis 2 TL JKR Spices Paprika scharf
  
• Salz nach Geschmack
  
• Pfeffer nach Geschmack
  
• 300 bis 400 ml Gemüsebrühe zum Nachgießen nach Bedarf

Für die Paprika Walnuss Creme

• 2 rote Paprika
  
• 70 g Walnüsse
  
• 1 EL Tomatenmark
  
• 1 EL Zitronensaft
  
• 1 EL Olivenöl
  
• 1 kleine Knoblauchzehe
  
• 1 EL Semmelbrösel oder fein gemahlene Haferflocken
  
• 1 TL JKR Spices Paprika scharf
  
• Salz nach Geschmack
  
• 2 bis 4 EL Wasser nach Bedarf

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsangabe garen und beiseitestellen.
2. Für die Creme die Paprika rösten oder in der Pfanne kräftig anbraten, bis sie weich sind und Röstaromen haben.
3. Walnüsse kurz trocken anrösten.
4. Paprika, Walnüsse, Tomatenmark, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Semmelbrösel und Paprika scharf mixen.
5. Mit Salz abschmecken und mit etwas Wasser zu einer cremigen, leicht stückigen Sauce pürieren.
6. Paprika, Zucchini und Zwiebel für die Reispfanne in kleine Stücke schneiden.
7. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse kräftig anbraten.
8. Knoblauch fein hacken und kurz mitbraten.
9. Paprika scharf, Salz und Pfeffer einrühren.
10. Den gekochten Reis in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
11. Die Paprika Walnuss Creme einrühren und bei Bedarf etwas Gemüsebrühe zugeben, bis die Reispfanne saftig und cremig ist.
12. Kurz erhitzen und direkt servieren.

Tipp

Den Reis vorkochen, und abgekühlt in die Pfanne geben, dann wird er knuspriger!