Kräuter Rührei mit Schmelztomaten

Zutaten für 2 Portionen

• 4 Eier
• 2 EL Milch oder Sahne
• 1 bis 2 TL JKR Rührei Mix
• 1 EL Butter oder Olivenöl
• 8 bis 10 Cherrytomaten halbiert
• 1 kleine Frühlingszwiebel in Ringen 
  
  

Zubereitung

1. Eier mit Milch oder Sahne verquirlen und JKR Rührei Mix einrühren.
2. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
3. Cherrytomaten kurz anbraten bis sie weich werden und Saft ziehen.
4. Eiermasse dazugeben und langsam stocken lassen, dabei mit einem Pfannenwender sanft zusammenschieben bis das Rührei cremig ist. 
5. Frühlingszwiebel kurz zum Schluss unterheben. 

Servieren
Auf frischem Brot, mit Avocado oder als Frühstücksteller mit Gurke und Paprika.