Rote Beete Protein Pancakes mit Quark Creme

Zutaten (für 2 Personen)

Für die Pancakes

• 2 Eier
  
• 120 g Magerquark
  
• 40 g Hafermehl oder gemahlene Haferflocken
  
• 30 g Vanille Proteinpulver
  
• 1 TL JKR Spices Rote Beete Pulver
  
• 1 TL Backpulver
  
• 1 bis 2 TL Rohrohrzucker oder Honig optional
  
• 1 Prise Salz
  
• etwas Öl zum Ausbacken

Für die Quark Creme

• 150 g Magerquark
  
• 1 bis 2 EL Joghurt oder Milch für cremigere Konsistenz
  
• 1 TL Honig oder etwas Süße nach Wunsch
  
• optional etwas Vanille

Zubereitung

1. Eier, Magerquark und optional Süße in einer Schüssel verrühren
2. Hafermehl, Proteinpulver, Rote Beete Pulver, Backpulver und Salz einrühren bis ein glatter Teig entsteht
3. Teig 5 Minuten stehen lassen, damit er leicht andickt
4. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und kleine Pancakes portionsweise ausbacken
5. Von beiden Seiten goldbraun backen und warm stapeln
6. Für die Quark Creme Magerquark mit Joghurt oder Milch und etwas Süße cremig rühren
7. Pancakes mit Quark Creme servieren