Rosmarin Zitronen Quark Bowl mit Ofengemüse und Halloumi

Zutaten (für 2 Personen)

Für die Bowl

• 200 g Halloumi
  
• 1 Zucchini
  
• 1 rote Paprika
  
• 1 kleine rote Zwiebel
  
• 1 EL Öl
  
• 1 TL JKR Spices Rosmarin geschnitten
  
• 1 Prise Salz
  
• etwas Pfeffer

Für die Zitronen Quark Creme

• 250 g Magerquark
  
• 2 bis 3 EL Joghurt oder Wasser für cremigere Konsistenz
  
• 1 bis 2 TL Zitronensaft
  
• etwas Zitronenabrieb
  
• 1 Prise Salz
  
• etwas Pfeffer

Zubereitung

1. Zucchini, Paprika und Zwiebel in Stücke schneiden
2. Mit Öl, Rosmarin, Salz und etwas Pfeffer vermengen und auf ein Blech geben
3. Im Ofen bei 200 Grad backen, bis das Gemüse weich und leicht geröstet ist
4. Halloumi in Würfel oder Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne viel zusätzliches Fett goldbraun anbraten
5. Magerquark mit Joghurt oder Wasser glatt rühren und mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken
6. Zitronen Quark Creme in eine Schale geben, Ofengemüse und Halloumi darauf oder daneben anrichten
7. Optional mit Gurke oder Tomaten ergänzen und servieren