Ofengeröstetes mediterranes Gemüse mit Kichererbsen in runder Backform, Draufsicht auf olivgrünem Hintergrund, mit Kräuter der Provence und cremigem Dip in kleiner Schale.

Provence Ofengemüse mit Kichererbsen und Feta

Table of Contents

    Zutaten (für 2 Portionen)

    • 1 Dose Kichererbsen ca 240 g Abtropfgewicht
    • 1 Zucchini
    • 1 rote Paprika
    • 1 kleine Aubergine oder 200 g Champignons
    • 250 g Cherrytomaten
    • 1 rote Zwiebel
    • 2 bis 3 EL Olivenöl
    • 2 bis 3 TL JKR Kräuter der Provence
    • 1 TL Paprikapulver optional
    • Salz und Pfeffer
    • 150 g Feta light oder normal
    • 200 g Skyr oder griechischer Joghurt für den Dip
    • 1 Knoblauchzehe optional1 TL Zitronensaft optional

    Zubereitung

    1. Backofen auf 220 Grad Ober Unterhitze vorheizen.
    2. Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen.
    3. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, Tomaten halbieren, Zwiebel in Spalten schneiden.
    4. Alles auf ein Blech geben, Olivenöl, Kräuter der Provence, optional Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazugeben und gründlich mischen.
    5. 20 bis 25 Minuten backen, einmal wenden.
    6. Feta zerbröseln und die letzten 5 Minuten über das Blech geben, damit er leicht anröstet.
    7. Für den Dip Skyr mit Kräuter der Provence, optional Knoblauch und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    8. Ofengemüse mit Dip servieren.
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