Kurkuma Zitronen Pasta mit Joghurt Sauce

Zutaten (für 2 Personen)

• 200 g Pasta
  
• 200 g Joghurt natur oder griechischer Joghurt
  
• 1 Bio Zitrone Abrieb und 2 EL Saft
  
• 1 bis 1,5 TL Kurkuma
  
• 1 bis 2 Knoblauchzehen fein gerieben
  
• 2 EL Olivenöl
  
• 60 ml Pastawasser
  
• Salz
  
• Schwarzer Pfeffer reichlich
  
• Optional 30 g Parmesan oder Hefeflocken
  
• Optional 1 Handvoll Babyspinat oder Erbsen

Zubereitung

1. Pasta in gut gesalzenem Wasser kochen und 100 ml Pastawasser auffangen.
2. In einer Schüssel Joghurt, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Kurkuma, Knoblauch, Olivenöl, Salz und viel schwarzen Pfeffer verrühren.
3. Pasta abgießen, zurück in den warmen Topf geben.
4. Sauce zugeben und mit 40 bis 60 ml Pastawasser cremig rühren, nicht mehr stark erhitzen, nur kurz auf Restwärme binden lassen.
5. Optional Spinat oder Erbsen kurz unterheben.
6. Abschmecken, am Ende optional Parmesan oder Hefeflocken.