Ingwer Kokos Limetten Hähnchen mit Reis

Zutaten (für 2 Personen)

• 400 g Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel ohne Knochen
• 1 EL JKR Spices Ingwer gemahlen
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 EL Limettensaft
• 200 ml Kokosmilch
  
• 1 EL Öl
• Salz und Pfeffer
• Frischer Koriander oder Petersilie (optional)
• 120 bis 150 g Reis (trocken)

Zubereitung

1. Reis nach Packungsangabe kochen.
2. Hähnchen in Stücke schneiden. Mit Ingwer, Sojasauce, Honig, Limettensaft, etwas Salz und Pfeffer vermischen und 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
3. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen scharf anbraten, bis es leicht Farbe bekommt.
4. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Optional Currypulver ergänzen.
5. Kokosmilch einrühren und alles 5 bis 8 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist und das Hähnchen gar ist.
6. Mit Salz, Pfeffer und etwas zusätzlichem Limettensaft abschmecken.
7. Mit Reis servieren und optional mit Kräutern toppen.

Tipp für mehr Frische

Zum Schluss etwas Limettenabrieb und ein paar geröstete Cashews darüber geben. Das passt richtig gut zum Ingwer.