Hähnchen mit karibischer Ananas Salsa und Limettenreis

Zutaten (für 2 Personen)

Für die Ananas Salsa

• 250 g frische Ananas
  
• 1 kleine rote Zwiebel
  
• 1 kleine rote Chili
  
• 1 EL Limettensaft
  
• 1 bis 2 TL JKR Spices Rohrohrzucker
  
• 1 Prise Salz
  
• optional etwas Koriander

Für das Hauptgericht

• 2 Hähnchenbrustfilets
  
• 1 EL Öl
  
• 1 Prise Salz
  
• etwas Pfeffer
  
• 1 TL Paprikapulver edelsüß optional

Für den Limettenreis

• 120 g Reis
  
• 250 ml Wasser
  
• 1 Prise Salz
  
• Abrieb von 1 Limette
  
• 1 bis 2 TL Limettensaft

Zubereitung

1. Reis mit Wasser und Salz garen
   
2. Am Ende Limettenabrieb und Limettensaft unterheben
3. Ananas, Zwiebel und Chili klein schneiden
4. Mit Limettensaft, Rohrohrzucker und Salz vermengen und kurz ziehen lassen
5. Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und optional Paprika würzen
6. In Öl goldbraun anbraten und durchgaren
7. Limettenreis auf Tellern anrichten
8. Hähnchen dazugeben
9. Ananas Salsa darüber oder daneben servieren