Ayurvedische Linsen Kokos Bowl

Zutaten (für 2 Portionen)

• Rote Linsen 160 g
• Kokosmilch 200 ml
• Wasser oder Gemüsebrühe 250 ml
• Zwiebel 1 klein fein gewürfelt
• Knoblauch 1 Zehe fein gehackt
• Ingwer 1 TL gerieben oder 1/2 TL Ingwerpulver
• JKR Ayurvedische Gewürzmischung 2–3 TL
• Tomatenmark 1 EL
• Spinat 2 Handvoll oder TK Blattspinat
• Zitrone oder Limette etwas Saft
• Salz nach Bedarf
• Optional Topping Joghurt oder Skyr Koriander Petersilie geröstete Cashews

Zubereitung

1. Zwiebel in etwas Öl glasig anbraten.
2. Knoblauch und Ingwer kurz mitrösten.
3. Tomatenmark einrühren.
4. JKR Ayurvedische Gewürzmischung dazugeben und 20 Sekunden anrösten.
5. Linsen dazugeben, mit Kokosmilch und Wasser oder Brühe aufgießen und 10–12 Minuten sanft köcheln lassen bis cremig.
6. Spinat unterheben und 1–2 Minuten zusammenfallen lassen.
7. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Servieren
Als Bowl mit Reis oder Naan, oder pur als cremiges Dal. Optional mit Joghurt Skyr und Cashews toppen.